Zengin bir mutfak Nevşehirli Damat İbrahim Paşa’nın bir aylık erzak listesi ve düşündürdükleri

Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.author Yardım, Gülser
dc.date.accessioned 2021-06-30T09:05:08Z
dc.date.available 2021-06-30T09:05:08Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11787/3322
dc.description.abstract Osmanlı tarihi araştırmacılarının yararlandığı pek çok birinci el kaynak bulunmaktadır. Bunlardan biri de saray masraf defterleri ya da listeleridir. Bu belgeler sayesinde saraya alınan çeşitli malzemelerin türünü incelemek mümkündür. Adı geçen kayıtların içinde mutfağa alınan malların listelerini de bulunabilir. Bu çalışmaya kaynaklık eden belge de aynı türdendir. Mutfak masraf defterleri sayesinde dönemin yeme-içme alışkanlıkları ve yemeklerde kullanılan ana malzemeler hakkında fikir sahibi olmak mümkündür. Bu çalışma vezir-i azam Nevşehirli Damat İbrahim Paşa’nın mutfağına gönderilen bir aylık yiyecek maddelerini konu almaktadır. tr_TR
dc.description.abstract There are lots of first hand resources which Ottoman history researchers use. One of them is court Schedule of expenses. Thanks to these documents, it is possible to examine sorts of the supplies bought for the Palace. Also, in these documents, it is practible to find the Schedule of catering supplies. The encheiridion of this study is the same type, too. With these Schedule of catering expenses; it is possible to conclude a view about not only eating and drinking habits but also the main ingredients used in meals. This study deals with one month catering items sent to the kitchen of the Grand Vizier Damat İbrahim Paşa from Nevşehir. tr_TR
dc.language.iso tur tr_TR
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess tr_TR
dc.subject Masraf listesi tr_TR
dc.subject Nevşehirli Damat İbrahim Paşa tr_TR
dc.subject 18. yüzyıl tr_TR
dc.subject Mutfak tr_TR
dc.subject Harcama tr_TR
dc.subject Schedule of expenses tr_TR
dc.subject Damat İbrahim Paşa from Nevşehir tr_TR
dc.subject 18th centry tr_TR
dc.subject Kitchen tr_TR
dc.subject Expense tr_TR
dc.title Zengin bir mutfak Nevşehirli Damat İbrahim Paşa’nın bir aylık erzak listesi ve düşündürdükleri tr_TR
dc.title.alternative A rich cuisine: Some thoughts on the one month schedule of supply list of Damat İbrahim Paşa from Nevşehir tr_TR
dc.type article tr_TR
dc.relation.journal OTAM tr_TR
dc.contributor.department Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi/fen-edebiyat fakültesi/tarih bölümü/Osmanlı müesseseleri ve medeniyeti tarihi anabilim dalı tr_TR
dc.contributor.authorID 45364 tr_TR
dc.identifier.issue 37 tr_TR
dc.identifier.startpage 239 tr_TR
dc.identifier.endpage 262 tr_TR


Bu öğenin dosyaları

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster