Dünyada hızla artan küresel rekabet ve teknolojik değişimler her alanda kendini
göstermiş ve mevcut yöntemler işletmelerin hedeflerine ulaşabilmeleri için gerekli
olan stratejik bilgiyi sağlamada yetersiz kalmıştır. Bu durum yeni yaklaşımların
ortaya çıkmasına sebep olmuştur. İşletmelerin bu değişimler karşısında maliyetlerini
yönetebilmek, rekabet gücü kazanabilmek ve hedeflerine ulaşabilmek için yeni
yaklaşımları kendi işletmelerine doğru ve eksiksiz bir şekilde uyarlamaları
gerekmektedir. Hedeflerine ulaşırken işletmelerin yararlandıkları ve
yararlanabilecekleri bu yeni yaklaşımlardan biri de stratejik maliyet yönetimi
yaklaşımıdır.
Araştırmanın amacı, stratejik maliyet yönetiminin bir aracı olarak değer zinciri
analizini otel işletmelerine uygulamaktır. Bu amaç doğrultusunda Kapadokya
Bölgesi’nde faaliyet gösteren Altınöz Otel’de bir uygulama yapılmıştır.
Araştırma sonucunda elde edilen bulgulara göre; işletmenin faaliyetlerini değer
zinciri sürecinde yer alan temel ve destek faaliyetler şeklinde oluşturarak işletme
içerisinde uygulamaya koyduğu ve faaliyetlerini bu doğrultuda yönettiği ancak
işletmenin değer yaratım sürecinde yer alan destek faaliyetlerde eksiklikleri olduğu
ve zorluklar yaşadığı tespit edilmiştir. Ayrıca işletmenin sürdürülebilir bir rekabet
üstünlüğü elde edebilmek amacıyla maliyet liderliği ve farklılaştırma stratejisini
uyguladığı ancak bazen değişen müşteri istek ve ihtiyaçları sebebiyle sıkıntılar
yaşadığı tespit edilmiştir. Otel işletmesinin değer üretim sürecine yönelik
eksikliklerin giderilebilmesi için otel işletmesi yöneticilerine bazı öneriler
sunulmuştur. Son olarak bu araştırmanın bazı kısıtları olduğu belirtilerek gelecekte
bu konuda araştırma yapacaklara öneriler sunulmuştur.
Global competition and technological changes in the world have emerged in every
field and the existing methods have been insufficient to provide the strategic
information necessary for the enterprises to reach their goals. This has led to new
approaches. In order to manage their costs against these changes, to gain
competitiveness and to achieve their goals, the enterprises must adapt their
approaches to their businesses accurately and completely. One of the new approaches
that businesses can benefit from and benefit from when reaching their goals is a
strategic cost management approach.
The aim of the study is to apply the value chain analysis to hotel businesses as a tool
of strategic cost management. For this purpose, an application was made at the
Altınöz Hotel operating in the Cappadocia Region.
According to the results of the research; it has been determined that the company has
implemented its activities as basic and support activities in the value chain process
and implemented its activities in this direction, however, it has been determined that
there are deficiencies and difficulties in the support activities taking place in the
value creation process of the enterprise. In addition, in order to achieve a sustainable
competitive advantage, the enterprise has implemented cost leadership and
differentiation strategy, but sometimes it has been identified that the company has
been experiencing difficulties due to changing customer demands and needs. In order
to eliminate the deficiencies related to the value creation process of the hotel
business, some suggestions were given to hotel management managers. Finally, there
are some limitations of this research and some suggestions have been made in the
future.
