Dışarıda yemenin yaygınlaştığı ve sağlık sorunlarının arttığı günümüzde
sağlıklı yeme içme talebi, sağlık bilincinin bir türevi haline gelmektedir. Bu
çerçevede; restoran müşterilerinin sağlık bilincinin sağlıklı yeme davranışına etkisini
ortaya koymak üzere bir araştırma yapılmıştır. Tanımlayıcı türde tasarlanan
araştırmada veriler, literatürden yararlanılarak geliştirilen bir anket ile toplanmıştır.
Evreni, tüm tüketiciler oluşturmakla birlikte; çalışma evreni, Kayseri’de ayda en az
bir kez dışarıda yemek yeme alışkanlığında olan, 20-64 yaş aralığındaki bireyler
olarak tanımlanmıştır. Anket, kota örneklemesi esasına göre 01 Kasım 2016 ile 31
Ocak 2017 tarihleri arasında, anketörler aracılığıyla yüz yüze uygulanmıştır. Geçerli
kabul edilen 551 anketin verileri, tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, faktör ve
regresyon analizine tabi tutulmuştur. Sağlık bilinci, pozitif ve negatif sağlık bilinci
şeklinde iki boyutlu bir yapı sergilerken, sağlıklı yeme davranışı tek boyutlu bir
yapıdır. Pozitif sağlık bilincinin sağlıklı yeme davranışını olumlu olarak, negatif
sağlık bilincine kıyasla daha fazla etkilediği ortaya çıkmıştır. Araştırma, sağlık
bilinicinin ailede verilmeye başlanması, bunun eğitim yıllarında pekiştirilmesi ve
medyanın etkileyici gücünden yararlanılması önerisi ile son bulmaktadır
Nowadays, when eating out has become widespread and health problems
are increasing, healthy eating demands have transformed into a derivative of health
consciousness. Thus, a research was conducted with a view to reveal the impact of
restaurant customers’ health consciousness on healthy eating habits. In the study,
which was designed in the form of a descriptive research, the data were collected by
means of a questionnaire developed following literature review. While all
consumers constituted the population, the target population of the study consisted of
individuals between the ages of 20-64, living in Kayseri and with the habit of eating
out at least once a month. Pollsters implemented the questionnaire face-to-face on
the basis of quota sampling between the dates of 01 October, 2016 and 21 January,
2017. Subsequently, the data acquired from valid 551 questionnaires were analysed
through factor and regression analysis as well as descriptive statistics. While health
consciousness presented a two-dimensional structure, i.e. positive and negative
health consciousness, healthy eating behaviours revealed a one-dimensional
structure. It was also find out that positive health consciousness influenced healthy
eating habits more positively than negative health consciousness. The research
concluded with the recommendation that health consciousness education should start
in the family, be reinforced during the years of study, and finally the influential and
impressive power of media should be utilised.
