Gastronomi turizmi kapsamında sokak lezzetlerinin yeri ve gastronomik bir ürün olarak değerlendirilmesi

Abstract

Her ülkenin sahip olduğu kültürüyle şekillenen sokak lezzetleri, gastronomi turizmi içinde son dönemlerde ilgi çekici olmaya başlamıştır. Sokak lezzetleri özellikle turizm çekiciliği için iyi bir alternatif olan gastronomi turizmi için önemli bir unsurdur. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Organizasyonu tarafından sokak lezzetlerinin günde 2,5 milyar insan tarafından tüketildiği ispatlanmıştır. Bu sebeple destinasyonlar için eşsiz lezzetler sunan sokak lezzetleri, turizm endüstrisinde rekabet avantajı elde etmek için önemli bir potansiyeldir. Bu potansiyeli en iyi şekilde kullanabilmek için sokak lezzetlerinin gastronomi turizmi kapsamında ele alınması ve önemli bir gastronomik değer olduğunun anlaşılması gerekmektedir Turizm faaliyetine katılan tüketiciler için, yerel yemek kültürünü tanıma, yenilik ve çeşitlilik arayışı, otantik ve egzotik yiyeceklere ulaşma temel motivasyon kaynağı ise, sokak lezzetleri muazzam bir fırsat olacaktır. Sokak lezzetleri gastronomi turizminin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu sebeple sokak lezzetlerinin gastronomi turizmi içerisinde, gastronomik bir ürün olarak ele alınması çalışmanın temel amacıdır. Bu amaç doğrultusunda çalışmada; Gastronomi, Gastronomi Turizmi, Sokak Lezzetleri ve Gastronomi Turizmi Çerçevesinde Sokak Lezzetlerine kavramsal olarak bir değerlendirme yapılmıştır.

Street foods shaped by the unique culture of each country have recently become interesting in gastronomy tourism. Street foods are an important part of gastronomic tourism, which is a good alternative especially for tourist attraction. It has been proven by the Food and Agriculture Organization of the United Nations that street food is consumed by 2.5 billion people a day. For this reason, street foods that offer unique tastes for destinations are an important potential to gain competitive advantage in the tourism industry. In order to use this potential in the best way, it should be understood that street foods should be considered within the scope of gastronomy tourism and they are an important gastronomic value. For consumers participating in tourism activities, if recognition of the local food culture, the pursuit of innovation and diversity, and access to authentic and exotic foods are the main motivation sources; street food will be a tremendous opportunity. Street food is an integral part of gastronomic tourism. For this reason, the main purpose of the study is to consider street foods as a gastronomic product in gastronomy tourism. In line with this purpose; in this study, a conceptual evaluation of Street Foods within the framework of Gastronomy, Gastronomy Tourism, Street Foods and Gastronomy Tourism has been made.