Beslenme, yaşamsal faaliyetlerin devamlılığı için zorunlu bir davranışsal ihtiyaçtır. Modern
dünyada yiyeceklere erişimde yaşanan refah, insanların beslenme davranışlarının
çeşitlenmesini sağlamıştır. Beslenme davranışlarındaki değişikliklerde fiyat, lezzet, besin
değeri, ulaşım gibi unsurlar etkilidir. Besinlerin seçiminde ise duygular, din, kültür,
deneyimler, sosyo-demografik yapı ve çevresel faktörler etkilidir. Hedonizm (hazcılık),
insanlara zevk veren faaliyetleri ve bu faaliyetlerin sürdürülmesini savunur. Hedonizmin
felsefi, ahlaki, psikolojik, rasyonelleştirici, aksiyolojik, geleneksel ve modern olmak üzere
çeşitli türleri bulunmaktadır. Beslenme açısından hedonizm (hedonik beslenme) ise,
insanların tokluk hislerine rağmen, haz almak, eğlenmek, mutlu olmak ve hoş vakit geçirmek amacıyla gerçekleştirdikleri beslenme davranışlarıdır. Bu çalışmada gastronomide hedonik beslenmeyi incelemek amacıyla nitel araştırma yöntemlerinden doküman analizi yapılmıştır. Çalışma sonucunda insanları hedonik beslenmeye yönelten haz isteği, duygular, çevre, yiyeceğe erişim, yiyeceklerin çekiciliği gibi içsel ve dışsal birçok faktörün olduğu
belirlenmiştir.
Nutrition is a mandatory behavioral need for the continuity of vital activities. The prosperity
experienced in access to food in the modern world has enabled people to diversify their
nutritional behaviors. Factors such as price, taste, nutritional value and transportation are
effective in changes in nutritional behaviors. In the selection of nutrients, emotions, religion,
culture, experiences, socio-demographic structure and environmental factors are effective.
Hedonism advocates activities that give people pleasure and the continuation of these
activities. There are several types of hedonism, including philosophical, moral,
psychological, rationalizing, axiological, traditional and modern. In terms of nutrition,
hedonism (hedonic nutrition) is the nutritional behaviors that people perform in order toget
pleasure, have fun, be happyandhave a good time despite their feelings of fullness. In this
study, document analysis, one of the qualitative research methods, was conducted in order
to examine hedonic nutrition in gastronomy. As a result of the study, it was determined that
there are many internal and external factors such as desire for pleasure, emotions,
environment, accesstofood, attractiveness of food, which lead people to hedonic nutrition.
