Temperleme

dc.contributor.author	İlhan, İbrahim
dc.date.accessioned	2021-09-20T06:18:57Z
dc.date.available	2021-09-20T06:18:57Z
dc.date.issued	2020-05
dc.identifier.citation	İlhan, İ. (2020), Temperleme, Gastronomi Sözlüğü (A’dan Z’ye), (Editörler: Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay, Veli Ceylan, Detay Yayıncılık, Ankara.	tr_TR
dc.identifier.isbn	978-605-254-253-8
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11787/4943
dc.description.abstract	Temperleme, eritme ve soğutma sürecinin uygulanması ile çikolatanın dengelenmesidir.	tr_TR
dc.language.iso	tur	tr_TR
dc.publisher	Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti. Ankara	tr_TR
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	tr_TR
dc.subject	Temperleme	tr_TR
dc.title	Temperleme	tr_TR
dc.type	other	tr_TR
dc.relation.journal	Gastronomi Sözlüğü (A’dan Z’ye)	tr_TR
dc.contributor.department	Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi/turizm fakültesi/gastronomi ve mutfak sanatları bölümü/gastronomi ve mutfak sanatları anabilim dalı	tr_TR
dc.contributor.authorID	33545	tr_TR
dc.contributor.authorID	0000-0002-6614-9356	tr_TR
dc.identifier.volume	1. Baskı	tr_TR
dc.identifier.startpage	545	tr_TR
dc.identifier.endpage	545	tr_TR