Mutfaklarda kullanılan otomasyon sistemleri

Abstract

Bilgi ve iletişim teknolojilerindeki (BİT) gelişmeler, yiyecek içecek işletme-lerinin iş süreçlerini ve iş yapma tekniklerini önemli ölçüde değiştirmekte-dir. Geçmişte kâğıt ve kalemle yürütülen sipariş, stok yönetimi, ödeme, fatura ve tedarik gibi rutin işlemler günümüzde, BİT’ler sayesinde daha hızlı, ucuza ve doğru bir şekilde yapılabilmektedir. BİT’ler donanım, yazı-lım, veri tabanı, ağ ve iletişim teknolojileri olmak üzere dört temel unsur-dan oluşmaktadır. Donanım; bir bilgi ve iletişim sisteminde giriş, işleme ve çıkış faaliyetleri için kullanılan fiziksel cihazlardır. Farklı boyutlarda ve şekillerde, farklı giriş ve çıkış aygıtlarına sahip olabilir. Yazılım; bir bilgi sisteminde bilgisayar bileşenlerini kontrol ve koordine etmek için önceden detaylı olarak hazırlanmış komutlardan ibarettir. Veri tabanı; fiziksel sak-lama ünitelerinde verinin organizasyonu ve yönetilmesini sağlayan yazı-lımlardır. Ağ ve iletişim teknolojisi; verinin fiziksel olarak bir yerden diğer bir yere iletilmesi, farklı donanımlar ile bağlantı yapılabilmesi için gerekli yazılım ve donanımlardır. Bilgisayarlar ve iletişim aygıtları, ses, resim, görüntü ve veri paylaşmak için bir ağ üzerinde bağlanabilir. Ağ; veri veya yazıcı gibi bilgisayar kaynaklarını paylaşmak için iki veya daha fazla bilgi-sayarın birbiri ile bir şekilde bağlanmasıdır.